如果你不想吃太油腻的火锅，川南火锅是一个很好的选择。材料准备1.主料：面条，瘦肉片，土豆片，西芹，豆皮，木耳等，根据个人口味可适当增减材料。做法步骤1.将适量的水倒入锅中烧开，加入花椒、八角、桂皮、生姜、大蒜等煮成锅底。用葱姜蒜爆炒后，倒入开水，煮沸后小火煮半小时。小贴士1.川南火锅注意清淡，口感清爽，不可加入太多调料。
西芹火锅清汤面条的做法
很多人可能都听过四川火锅、重庆火锅，但是你知道川南火锅吗？它的特点是汤底清爽、口感鲜美。如果你不想吃太油腻的火锅，川南火锅是一个很好的选择。而西芹火锅清汤面条就是川南火锅中的一道经典菜品，下面就让我来介绍一下它的做法。
材料准备
1.主料：面条（宽面或者细面均可），瘦肉片，土豆片，西芹，豆皮，木耳等，根据个人口味可适当增减材料。
2.调料：花椒、八角、桂皮、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、香菜等，量根据个人口味而定。
做法步骤
1.将适量的水倒入锅中烧开，加入花椒、八角、桂皮、生姜、大蒜等煮成锅底（锅底时间大约需要30分钟左右）。
2.锅底煮好后，将锅中的花椒和八角等香料捞出丢掉，把锅中的姜片和蒜末留下备用。
3.再加入适量的豆瓣酱，加入清水。用葱姜蒜爆炒后，倒入开水，煮沸后小火煮半小时。
4.将西芹、土豆片、豆皮和木耳等素菜放入锅中，煮至软烂后加入切好的瘦肉片一起煮开。
5.用鸡精和盐调味，煮至肉熟后即可。
6.另起一锅烧开水，将面条放入水中煮2-3分钟后捞起，加入步骤2中留下的姜片和蒜末。
7.将熟透的面条和制作好的清汤一起倒入碗中，撒上香菜和其他蔬菜，即可食用。
小贴士
1.川南火锅注意清淡，口感清爽，不可加入太多调料。
2.如果喜欢汤更浓郁的话，可以加入适量的鸡汤或者骨汤。
3.如果是初次尝试，建议先去餐厅点一碗先品尝一下，再根据自己的口味进行调整。
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