芽菜扣肉的做法芽菜扣肉是一道很有特色的传统美食，以猪肉为主料，芽菜为辅料，口感清香可口，味道鲜美，深受人们的喜爱。- 猪五花肉：500克；总而言之，芽菜扣肉是一道深受人们喜爱的传统美食，不难制作也是口感极佳的一道佳肴，大家可以试着动手做一下，一起享用美食的快乐。
芽菜扣肉的做法
芽菜扣肉是一道很有特色的传统美食，以猪肉为主料，芽菜为辅料，口感清香可口，味道鲜美，深受人们的喜爱。以下是芽菜扣肉的详细做法。
材料：
– 猪五花肉：500克；
– 芽菜：适量；
– 红花生油：适量；
– 老抽：适量；
– 生抽：适量；
– 冰糖：100克；
– 料酒：适量；
– 生姜：适量；
– 八角、桂皮、香叶、草果、香茅：适量。
步骤：
1. 准备猪肉：将猪肉洗净，用刀在肥肉处划几刀，翻转再划几刀，让猪肉入味更均匀。
2. 焯水：在锅中放入足够的水，加入料酒、生姜、八角、桂皮、香叶、草果、香茅，将猪肉放入锅中，大火焯水5分钟左右，捞起备用。
3. 制作酱汁：取一个碗，加入适量的老抽、生抽、红糖，拌匀备用。
4. 烹饪猪肉：锅中加入适量的红花生油，放入焯水好的猪肉，小火煎至两面微黄，加入刚刚调好的酱汁，再加适量的清水，水量需以淹没猪肉为宜。
5. 烧开后，加入洗净的芽菜，芽菜搅拌均匀后，盖上锅盖，小火炖30分钟左右。
6. 捞出猪肉，切成厚片，摆盘备用。将芽菜汤汁倒入碗中，将芽菜均匀铺在猪肉片上，最后淋上芽菜汤汁即可。
小贴士：
1. 熬制芽菜汤汁时，火要小，不要让汤汁煮干，以免猪肉焦糊；
2. 炖制时间以30分钟左右为宜，过长时间炖煮容易使猪肉过烂，口感不佳；
3. 酱汁中的糖份可根据自己的口味适量增减。
总而言之，芽菜扣肉是一道深受人们喜爱的传统美食，不难制作也是口感极佳的一道佳肴，大家可以试着动手做一下，一起享用美食的快乐。
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