梅头肉是什么 梅头肉是猪哪个部位的肉

  梅头肉是猪肉的一种。梅头肉是去骨后所得的肩胛肉。肉质细腻,有间隙脂肪。合适烹调方法有煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮和烫焯。在畜肉中,梅头肉的蛋白质含量最高,脂肪含量最低。瘦梅头肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,梅头肉的脂肪含量还会降低。

梅头肉是什么 梅头肉是猪哪个部位的肉

  猪肉腥味很重怎么办

  1、掉水:锅内冷水,放入姜片,将猪肉放下去焯水,这样能将猪肉里面脏东西全部煮出来,还能有效去除猪肉的腥味。

  2、冷水浸泡:将猪肉放入水中,加入少许食盐,进行浸泡1-2个小时,期间我们要换水。

  3、啤酒法:将猪肉放入啤酒中,加入盐、胡椒,浸泡1小时,可去其腥味。

  怎么挑选猪肉

  1、看颜色:新鲜的猪肉呈淡红色或淡粉色,有光泽,纤维细,白色脂肪部分呈乳白色。而不新鲜的肉,脂肪失去光泽,发暗或呈黄色或者灰绿色,瘦肉部分肉色暗沉,呈深红色或黑红色。

  2、观外表:新鲜的肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕,而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

梅头肉是什么 梅头肉是猪哪个部位的肉

  3、闻气味:因为新鲜、健康的猪肉气味新鲜,并带有微微腥味。但变质、“加料”猪肉,无论其表层,还是深层都有血腥味、腐臭味。

  4、触弹性:新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状,而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。

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