审核专家：董文攀 北京林业大学副教授近期，羽衣甘蓝摇身一变成了“网红菜”。部分商家宣称这种“纯天然”蔬菜具有显著的纤体效果，使得羽衣甘蓝饮品短期内风靡各大茶饮店。
那么，羽衣甘蓝是什么植物？真的那么有营养吗？只要吃了它就能瘦身？
羽衣甘蓝和甘蓝的区别
甘蓝（Brassica oleracea var. capitata）是十字花科芸薹属二年生草本植物，因可以做蓝靛染料而得名。甘蓝虽为蔬菜，但由于叶呈蓝绿色，故也称蓝菜。
甘蓝是一种非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希腊罗马时代，人们就开始把它们做成美味佳肴了。
羽衣甘蓝（Brassica oleracea var. acephala），又名叶牡丹、牡丹菜、海甘蓝等，是十字花科芸薹属野甘蓝（Brassica oleracea）的一个园艺变种，属二年生草本植物。
羽衣甘蓝茎直立，肉质；叶皱缩，呈白黄、黄绿、粉红或红紫等色，有长叶柄。
羽衣甘蓝原产于地中海至欧洲北海沿岸，英国、德国、美国和荷兰广泛种植。中国从20世纪90年代开始从荷兰、日本等地引种栽培。羽衣甘蓝性喜冷凉气候，具有极强的耐寒性，能够忍耐多次短时间霜冻；对栽植土壤要求不严，耐贫瘠，自然也适应中国的大部分农业和园林环境。
在花坛、绿化带就能找到它！
羽衣甘蓝品种繁多，主要分为观赏型羽衣甘蓝和食用型羽衣甘蓝。观赏羽衣甘蓝由于品种不同，叶色丰富多变，叶形也不尽相同。叶缘有紫红、绿、红、粉等颜色，叶面有淡黄、绿等颜色，整个植株形如牡丹，所以观赏羽衣甘蓝也被形象地称为“叶牡丹”。羽衣甘蓝不仅可以用作花坛、花境、盆花，还可以制作切花和插花，为装饰新宠。
此外，羽衣甘蓝适应性、抗逆性强，可作为秋冬季节主要布景材料，用于道路两侧、分车带、花坛等处，局部土壤改良后直接栽植，在寒冷的秋冬季为露地景观增色许多。
羽衣甘蓝是北方地区冬季常用的园林花卉。在华东地区，羽衣甘蓝是冬季花坛中的重要材料之一。其观赏期长，叶色极为鲜艳，在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案，用于布置花坛，具有很高的观赏效果。
真的那么有营养吗？
羽衣甘蓝营养丰富，含有多种维生素和矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。
羽衣甘蓝微量元素硒的含量为甘蓝类蔬菜之首，有“抗癌蔬菜”的美称；它丰富的膳食纤维可以降血脂、降血糖；可溶性膳食纤维与黄酮，能有效促进肠胃健康，缓解结肠炎引起的肠胃不适。
羽衣甘蓝的维生素C含量也较高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。
羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。
吃下它，就能减肥瘦身吗？
凭借高膳食纤维、高维生素的健康属性，羽衣甘蓝摇身一变成了年轻人追捧的对象，从曾经的几元一公斤涨到30元一公斤，市场上也出现了羽衣甘蓝粉、羽衣甘蓝饮品等主打“瘦身减肥”功效的产品。
有专家指出，羽衣甘蓝粉目前并没有研究证明它们具有什么特殊的减肥功能。网传靠羽衣甘蓝粉快速减肥成功，往往是因为这些减肥者将羽衣甘蓝粉直接当成代餐，整体热量摄入减少，而非羽衣甘蓝粉本身的特殊功效。
此外，羽衣甘蓝遇水加工、经过切配等方式处理后，必然会损失一部分营养，尤其是将羽衣甘蓝切碎、搅拌、榨汁后，果蔬中的膳食纤维几乎全部被丢弃。
相比而言，更靠谱的食用方式是选择新鲜的羽衣甘蓝，用煮、炖以及焯水后凉拌等低温烹调方式，减少营养素流失，更高效地摄入营养物质。
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