爱吃肉的朋友们
说到红肉和白肉
你们真的搞得清
到底要怎么吃才健康吗？
今天华西医生就和大家聊一聊
不少国内外研究表明，摄入过多红肉可能会增加心脑血管疾病以及多种癌症的发病风险。世界卫生组织在2015年将红肉列为第 2A 级致癌物，就是“可能致癌物”。
先不要慌！不是说吃了红肉就一定会致癌。第 2A 级致癌物指的是在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。
吃过量的红肉，可能会增加肥胖，血脂、胆固醇异常，得心脑血管疾病等风险。
有朋友可能会问：“不吃红肉，只吃白肉行不行？”
不行，这样容易导致身体铁元素不足，进而导致疲劳乏力、头晕、心悸及缺铁性贫血等。
那么红肉、白肉怎么吃更健康呢？
红肉、白肉都要吃
红肉、白肉各有优缺点，综合来看，建议大家在日常饮食中红肉、白肉都要吃，保持饮食的多样化。
对于想要减少饱和脂肪摄入，或者降低心血管疾病风险的人群，可以适当减少红肉的摄入量，增加白肉和植物蛋白的比例。
除了吃肉以外，还要均衡搭配蔬菜和全谷物。
红肉、白肉适量吃
无论是红肉还是白肉，过量摄入都可能对身体造成不良影响。
根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议：
· 鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120-200g；
· 每周最好吃鱼2次或300-500g，蛋类300-350g，畜禽肉300-500g；
· 少吃深加工肉制品；
· 优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
烹饪方式很重要
尽量少用烤、炸烹饪方式，可以多采用蒸、煮的方式。
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声明：本文系医学相关教育科普文章，不涉及具体治疗方法或医疗行为，不得替代医院就诊行为。
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参考文献
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[4] Micha R , Michas G , Mozaffarian D .Unprocessed Red and Processed Meats and Risk of Coronary Artery Disease and Type 2 Diabetes – An Updated Review of the Evidence[J].Current Atherosclerosis Reports, 2012, 14(6):515-524.DOI:10.1007/s11883-012-0282-8.
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编辑：杨亚立
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