想用骨头汤补钙,一天至少得喝100碗

“伤筋动骨100天,喝碗骨头汤补补钙”,但是骨头汤真的能补钙吗?研究显示,以每碗骨头汤200ml计算,一碗骨头汤中的钙含量为4mg-10mg。为了达到成人一天所需的800mg钙,需要喝的骨头汤数量最少为100碗。

一项关于骨头汤的研究表明:160克骨头汤中,蛋白质、矿物质和微量的糖类只有0.5%,其余99.5%都是水。虽然骨头中有着大量的“钙”,但这些“钙”却很难被人体吸收;其次,无论通过什么方式来炖煮骨头汤,骨头中的“钙”都难溶于汤内;再次,骨头汤看似是大补之物,但汤内暗藏着大量的脂肪、盐及嘌呤,这些不但不补钙,反而会导致肥胖,并增加高血脂、高血压等心血管疾病的发病风险。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》,成人每日建议摄入800mg元素钙,50岁及以上人群每日建议摄入1000mg-1200mg元素钙。如何科学有效补钙呢?

1.首选膳食补钙,吃对且吃够高钙食物:普通成年人每日的钙推荐摄入量800mg,想吃够这么多,根据中国居民膳食指南的推荐,相当于是300ml-500ml牛奶+250g绿叶蔬菜+50g豆腐+50g鱼+1个鸡蛋。

2.开源节流,别让钙溜走:挑选钙剂时最好选择钙含量在500mg以内的,少量多次服用,比如每天2次~3次,这样钙吸收效果比较好。想要钙吸收好,还有个关键的营养素——维生素D。维生素D的食物来源有限,相对而言,晒太阳获得维生素D(皮肤在紫外线的作用下可以合成维生素D)是一个不错的方法。如果日常生活无法获得足量的维生素D,那么可以用些维生素D的补剂。保证吸收的同时,也不能忽视钙的流失。年龄增加、女性绝经、身体活动减少、都可能加速钙的流失。

3.让钙真正补到骨头上:维生素K2帮助引钙入骨,让钙到对的地方去。一些研究发现:充足的维生素K摄入量与骨密度相关。欧洲食品安全局发表声明:膳食摄入维生素K与维持正常骨骼之间存在因果关系。维生素K对骨骼的形成和代谢非常重要,它广泛存在于绿叶蔬菜、豆类、猪肝等食物中。如果平时饮食不够均衡,特别是蔬菜吃得不够,有可能存在维生素K的摄入不足,可以额外补充。

补钙小技巧:

1.无机钙(主要为碳酸钙,含钙量高)适合餐时或餐后立即服用,因为胃酸可以帮助分解钙质,使得小肠更好吸收。有机钙(包含葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙等,含钙量较低),它的吸收不需要胃酸参与,任何时间均可服用,睡前吃也是个不错的选择。

2.少吃高钠食物或摄入过量蛋白质,因为钠、蛋白质分解的氨与钙质,都会通过肾脏排出。

3.每天摄取咖啡因不过量,摄入过量会增加钙的流失,包括咖啡、茶、巧克力等。

4.小肠一次最多只能吸收500mg的钙质,每天分多次补充更有效,可以早晚各喝一杯牛奶。

5.多做刺激骨质的负重运动,如散步、慢跑、太极、瑜伽、跳舞和打乒乓球等,让钙质能去补充骨质的生长。

浙江省乐清市人民医院骨科护师连丽娟

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