生活百科丨冰箱塞得满满当当,真的好吗?

冰箱几乎家家户户都有。吃不完的饭菜、切一半的水果、忘记“入驻时间”的海鲜……如果单纯把冰箱当成“保鲜柜”,将其塞得满满当当,不仅容易加速食物腐坏,还可能成为细菌的温床。

如今,随着科技越来越发达,冰箱也越来越“高大上”,各类功能分区应有尽有。那么,该如何科学合理地摆放食物呢?下面教你几招“锁”住食物营养。

Tip1:用对冰箱,先要“科学分区”

食物摆放杂乱,容易导致交叉污染、回潮、过期、串味等问题。实际上,每种食物都有“最佳位置”。

冰箱的冷藏室按温度可分为6个区域:

(1)冰箱门架处。温度相对最高,适合放室温下也能暂存,不容易坏或者马上要吃掉的食品(鸡蛋、奶酪、开封饮料、调味品等);

(2)上层靠门处。温度要比下层稍高,适合放熟食、酸奶、甜点等,存储时需要避免温度过低;

(3)上层后壁处。温度比靠门处低,适合放置不怕冻的食物(剩饭剩菜、剩豆制品、牛奶等),剩饭剩菜要用保鲜盒装好;

(4)下层靠门处。适合放各种绿叶蔬菜和水果,注意避免将其紧贴冰箱内壁存放;

(5)保鲜层。购买后24小时之内要吃的排酸冷藏肉、冰鲜的鱼和其他水产品,如果有两个抽屉,建议鱼类和肉类放在下层;

(6)下层后壁处。没有烹调熟,但有需要低温保存的食品(豆腐等),有严密包装不怕交叉污染的食品也可以放置(袋装熟肉等)。

冰箱的冷冻室可分为3个区域:

(1)上层,一般为速冻格,适合用来制作速冻水饺、馄饨和其他速冻蔬果;

(2)中层,适合存放无需长时间加热的食物(馒头、面包、包子、冰淇淋、熟食等);

(3)下层,适合放冻鱼、生肉、海鲜等,尽量做到生熟分开。

Tip2:三大原则提升保鲜效果

原则一:摆放六七分满,食物或容器间要保留空隙,让冷空气流通,使冰箱的每个角落都达到理想的低温。

原则二:冷藏室温度控制在4℃以下,2—3天内食用完贮存食物;冷冻室温度控制在-18℃以下。

原则三:食物要“先进先出”,即先取用较早贮藏的食物,并且定期检查食品的保存期限。

Tip3:5类食物最怕放冰箱

1.未熟透的水果:水果买回家后,要尽早恢复购买时的状态,例如购买时水果是冰的,表示已经冷藏过,买回家后就要尽早放冰箱。

2.某些热带水果:芒果、没削皮的菠萝、香蕉、木瓜、番石榴、西番莲等,放入冰箱会加快变质。

3.蜂蜜、果脯、巧克力:巧克力最佳储存温度是54℃—184℃。

4.粉状及干制食品:例如奶粉、咖啡之类的干制品。

5.叶菜、番茄、黄瓜:最好现买现吃。

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