【怎么样做油炸丸子】油炸丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大家喜爱。无论是搭配米饭还是作为小吃，都非常受欢迎。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（或鸡肉末） | 300克 | 选择肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加粘性，帮助丸子成型 |
| 葱姜末 | 适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加外层酥脆感 |
| 清水 | 50毫升左右 | 调整面团湿度 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、鸡蛋，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 分次加入清水，继续搅拌至肉馅上劲，再加入淀粉，拌匀成团。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅搓成圆球状，大小均匀。 |
| 4 | 锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃），放入丸子，小火慢炸。 |
| 5 | 待丸子表面金黄浮起后，捞出沥油，可复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 6 | 出锅后稍凉即可食用，也可搭配酱料或蘸料享用。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 丸子大小 | 均匀大小更易受热均匀，避免炸焦或不熟 |
| 油温控制 | 初炸时油温不宜过高，防止外焦内生 |
| 复炸技巧 | 第一次炸后捞出，待油温升高再复炸，更加酥脆 |
| 食用建议 | 可搭配醋、辣椒油或蒜泥等调料提升风味 |
四、总结
油炸丸子的做法并不复杂，关键在于肉馅的调制和油温的掌握。只要选好食材、注意火候，就能做出外酥里嫩、香味十足的美味丸子。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。
如需更多变化，也可以尝试加入香菇、胡萝卜等蔬菜，做成素馅丸子，更加健康丰富。
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