乳制品是以牛乳或者羊乳及其加工制品为主要原料，经过一系列工艺制作而成的各类产品的统称。最初，可能只是简单地饮用新鲜乳品，随着时间推移和技术发展，才衍生出了如今琳琅满目的各类乳制品。
乳制品怎么杀菌
乳制品的杀菌方法主要分为工业生产和家庭处理两大类，具体技术及应用场景如下：
一、工业杀菌技术
巴氏杀菌法
低温长时间法：62-65℃加热30分钟，可杀灭99%有害菌但保留部分有益菌，需冷藏保存(保质期3-10天)。
高温短时法：72-85℃加热15-30秒，效率更高且营养损失少，是目前主流工艺(冷藏保质期7-15天)。
原理：利用微生物对温度的敏感性差异，通过精确控制温度与时间协同作用灭活病原体。
超高温瞬时灭菌（UHT）
135-150℃加热0.5-4秒，杀灭所有微生物(包括芽孢)，常温保质期可达6-12个月，但会损失部分热敏性营养素(如维生素B族、乳铁蛋白)并产生轻微“蒸煮味”。
适用于长途运输或无需冷藏的场景，核心营养成分(蛋白质、钙)保留率较高。
其他工业辅助技术
无菌灌装系统：结合杀菌、密封、真空和过滤技术，确保灌装环境无菌，延长保鲜期。
CIP/SIP清洗消毒：对管道设备进行原位清洗和灭菌，配合过氧化氢等消毒剂控制微生物污染。
乳制品应该怎么保存
乳制品的保存方法因种类和储存条件不同而有所差异，以下是关键要点总结：
一、母乳保存要点
容器选择
建议使用专用储奶袋或经过严格消毒的硬质塑料容器，避免玻璃瓶(可能冻裂)和普通塑料袋。储奶袋装至3/4满即可，预留膨胀空间。
温度与时长
常温(25℃以下)：新鲜母乳可保存4小时，15℃以下(如冰袋保温)可延长至24小时。
冷藏(4℃)：靠近冰箱后壁可保存48小时，频繁开关门则建议24小时内使用。
冷冻(-18℃以下)：可保存3-6个月，深低温(-20℃以下)可达6-12个月。
操作细节
储存前需清洁双手，密封时排出空气(倾斜45度挤压排气)。
标注日期和奶量，按"先进先出"原则使用。
避免与生肉、海鲜同放，冷藏时置于最内侧，冷冻单独抽屉。
二、其他乳制品保存方法
奶油/黄油/芝士
奶油：剪小口挤出空气，锡纸密封后倒置冷藏;奶油奶酪切块压实密封，冷藏1个月;黄油切块冷冻可存半年。
芝士片：用烘焙纸分隔，密封冷冻保存半年。
奶粉与液态奶
奶粉需避光、防潮，温度低于20℃可减缓美拉德反应(褐变)，脂肪氧化风险较高时建议添加抗氧化剂。
巴氏杀菌奶冷藏保存2-14天，超高温灭菌奶未开封可存数月，开封后需冷藏并尽快饮用。
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