【羊肉炖山药的做法】羊肉炖山药是一道传统中式家常菜，具有温补气血、增强体质的功效，尤其适合秋冬季节食用。这道菜选用新鲜羊肉和山药为主料，搭配适量的调料，经过炖煮后肉质软烂、汤汁鲜美，山药吸足了肉香，口感丰富，深受大众喜爱。
以下是对“羊肉炖山药的做法”的详细总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、做法总结
羊肉炖山药的关键在于选材、处理和火候控制。羊肉需提前焯水去腥，山药去皮切块后不宜久煮，以免影响口感。炖煮时建议使用砂锅或炖锅，保持小火慢炖，使食材充分融合，味道更加醇厚。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：羊肉500克、山药300克、姜片5片、葱段少许、料酒2勺、盐适量、清水1500毫升 |
| 2 | 羊肉洗净，切成大块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，捞出冲洗干净备用 |
| 3 | 山药去皮，切滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变色 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入焯好的羊肉翻炒至微黄 |
| 5 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 加入山药块，继续炖煮20分钟，至山药变软 |
| 7 | 根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
– 羊肉选择羊腿肉或羊肋排，肉质更嫩；
– 山药可先用醋水浸泡，避免发黑；
– 若喜欢汤更浓郁，可加入少量枸杞或红枣；
– 炖煮时间可根据个人口味适当调整。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味又营养的羊肉炖山药，适合家庭聚餐或冬季进补。
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