食物中毒多表现为消化系统症状，一般在进食变质或者有毒食物后一小时左右出现，如腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，这是人体给出的拒绝有毒食物的警示信号。
原本怀着满心的喜悦和期待返回家乡，精心筹备一场属于自己的婚礼，然而，在家吃了一顿看似平常的饭菜后，意外突然降临，彻底改变了一切。
5月17日，一则“28岁男子食物中毒去世”的消息登上热搜，引发关注。据红星新闻报道，这名男子姓马，山东省济宁市泗水县人，今年28岁，原定在5月8日结婚。马某此前因食物中毒致肝衰竭入院治疗。遗憾的是，其已经于5月15日在医院去世。
马某照片 中原网图
28岁准新郎食物中毒去世，
疑似吃了有鸡瘟的鸡肉
根据红星新闻获取的马某病情报告显示，马某于2025年4月29日在家中进食大量患鸡瘟及过夜鸡肉后出现发热，伴头痛，自行服用阿莫西林、布洛芬及板蓝根等药物，体温降至正常，患者未在意。
谁知，随后出现了腹胀、全身倦怠乏力、意识不清，被诊断为肝衰竭、肝性脑病。5月7日转入ICU（重症监护室）给予血浆置换一次。
家属怀疑是聚餐食用的鸡肉可能未彻底煮熟或本身属于瘟鸡状态，也或许是鸡吃了不该吃的东西，导致中毒。“他可能吃的比别人多一点，然后没有及时就医，导致病情耽误了一些，等他感觉很不舒服再去医院的时候，就成了这个结果了。”①
健康时报资料图
这些食物中毒典型症状
一定要知道！
在日常生活中，食物中毒是比较常见的。
辽宁锦州医科大学第一临床医学院蒋籽言2024年在学生健康报刊文介绍，食物中毒最常见的原因是人吃了被细菌污染的食物，且污染食物的细菌要达到一定的量才能导致食物中毒。
残留在果蔬上的农药、食物自带的毒素，也是造成人食物中毒的原因。除了有毒的蘑菇以外，其他食物中毒的严重程度，通常和进食量有一定关系。
食物中毒多表现为消化系统症状，一般在进食变质或者有毒食物后一小时左右出现，如腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，这是人体给出的拒绝有毒食物的警示信号。严重的食物中毒，会有头晕、出冷汗、浑身无力甚至昏厥的现象。
进食食物后，如果出现恶心、呕吐、腹泻等症状，要停止进食可疑变质或者有毒的食物。一般情况下，食物中毒可以自行缓解。
当食物中毒的症状较轻时，可以居家观察，喝些温水稀释毒素，下一餐尽量少吃，让胃肠道恢复健康。一旦食物中毒出现头晕、出冷汗甚至晕厥时，要及时就医。②
健康时报资料图
此外，生物与食品工程专业博士云无心5月17日在微博发文介绍，很多食物中毒（尤其是细菌或者病毒）往往是“起始于恶心呕吐腹泻，终结于恶心呕吐腹泻”，能够“自限”（自己恢复）。
如果出现腹痛，可能就比较严重，应该赶紧就医，配合医生分析中毒原因做相应处理。如果出现嘴唇发乌发紫、晕眩，可能是毒素中毒，求医过程是与死神抢时间，半点马虎不得了！③
夏季是食物中毒高发季，
这些事一定要注意！
夏季是食物中毒的高发季节，气温高、湿度大，这种环境非常适合细菌、霉菌等微生物的生长繁殖。
其实，预防食源性疾病，只要做到食品安全五要点——保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、安全的温度、安全的水和食材，就不会给这些致病菌可乘之机。
1. 辨识变质食物，记两点
一看颜色。变质的食物，颜色一般比新鲜食物晦暗，比如豆腐发黄、西瓜瓤颜色发暗、苹果等果蔬有褐色斑点等。也可以观察食物新鲜时的颜色，一旦发现食物颜色有变化，就要考虑食物存在变质的风险。
二闻气味。食物变质后，一般会失去原有的香味，还会散发出腐烂的难闻气味。奶、米饭、馒头等食物变质后，会散发出酸味。
2. 适量采购食物，别买多
食物中毒，一般都是进食了变质的食物所致。夏季室温一般较高，单次购买的食物不宜过多，新鲜瓜果、蔬菜最好尽快吃完。
在进食存放过的食物前，最好先看食物颜色是否正常，闻一下是否有异味。如果发现异常，不要贸然进食。
3. 合理存放食物，放冰箱
夏季气温较高，食物尽量冷藏或冷冻保存。吃剩的食物，要加盖密封或者用保鲜膜密封后放入冰箱。如果把食物加热沸腾后再冷却，密封后保存在冰箱，则会大大减少变质的风险。
4. 浸泡后再烹饪，菜做熟
有些食物中毒，是由于食物被污染或者本身自带毒素，比如有机磷农药残留的瓜果蔬菜、没有煮熟的扁豆、毒蘑菇等。
建议瓜果尽量去皮吃，蔬菜在清水中浸泡一定时间后再烹饪，扁豆、蚕豆要充分加热烧熟，不要随意吃自采的野生菌类等。
5. 购物看保质期，别过期
正规企业生产的所有包装食物都有生产日期、保质期和保存方法，购买时要仔细查看。
夏季购买的保质期较短和需要冷藏、冷冻的食品，尽量选择距离生产日期较近的产品。打开包装后要尽早食用，且要尽量在保质期之前吃完。②
本文综合自： ①2025-05-17红星新闻《山东一28岁“准新郎”食物中毒后去世 志愿者：为救他陆续有上百人加入献血》（李毅达 江天玥） ②2024-07-08学生健康报《暑假到了，别让孩子胡吃海塞，当心食物中毒》 ③2025-05-17微博@云无心45《食物中毒典型症状包括哪些》
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