南极洲冰川之下，生物丰富多彩，南极磷虾就是其中一员。南极磷虾个头很小，它们体长3-5厘米，体重一般不超过2克，通体呈半透明、淡红色，位于海洋食物链中的最底端，主食浮游植物，尤其是细小的硅藻。磷虾能够发光，发光器官位于头部和身体的中部，依靠磷元素的作用，能每隔2-3秒发出黄绿色的光，活像微型手电筒，成千上万的南极磷虾聚集在一起简直是一座“海上金矿”。它们的生命力很顽强，不仅能适应南极恶劣的极昼极夜环境，还极其抗饿，能在度过南极严苛且漫长的冬天时，利用脱壳生长的方式进行生长。
南极磷虾是南极洲生态系统里的关键物种，也是地球上生物量最大的动物，常常被鲸鱼、海豹、海狗、企鹅等动物作为主要食物。一头长25米的巨型蓝鲸，一天捕食的磷虾就达到4吨。这些动物的胃口那么大，磷虾还一直大量存在的原因归功于南极磷虾疯狂的繁殖速度。每年夏季，南极磷虾会分多次产下大量的虾卵，一只南极磷虾每次产下的卵约有6000枚。这种超强的繁殖策略能够保证种群的“繁荣”。
磷虾虽然体形小，但富含高蛋白、高磷脂、高营养，一只磷虾中的蛋白质含量相当于5克牛肉。还含有人体所必需的8种氨基酸、含量达40%的丰富磷脂及丰富的钙、磷、钾、钠等人体所需的各种营养元素。人类一直都有捕食南极磷虾的行动：20世纪，苏联就曾经大量捕捞南极磷虾。苏联科学家将南极磷虾制成一种营养酱，居民们将它们混合到蔬菜和汤中。后来，英国也开始捕捞南极磷虾。但在今天，人类食用南极磷虾的数量依旧较少，除了路途遥远，虾肉很容易变质这个原因外，还与南极磷虾本身有关。它的虾皮中含有大量的氟化物，人类如果大量食用就会造成氟中毒，引起关节疼痛。虽然南极磷虾数量多，却很难捞，因为它们太小了，在捕捞时必须要使用非常细密的网，这样的网在水下会受到很大的阻力。所以，南极磷虾要想作为一道常见的美味出现在人们的餐桌上，似乎还需要一些时间。目前，南极磷虾的主要产品形式有冻南极磷虾、南极磷虾粉、南极磷虾油、南极磷虾干、壳虾肉和虾肉罐头等。
南极磷虾是全球单一物种蕴藏量最大的生物资源，据估算,南极磷虾的数量达 10 亿～30 亿吨,足以为人类提供足够的海洋蛋白质,而在严格的管理下,每年的渔业捕捞量对磷虾资源量的稳定完全不构成影响。所以，南极磷虾是世界各国争相开发的海上资源。挪威、中国和韩国是世界三大南极磷虾捕捞国。随着技术装备不断提升，截至 2023 年底，我国南极磷虾捕捞总量已达 60 多万吨，占全球总量的15%，仅次于挪威，居全球第二。近5年，我国每年连续稳定捕捞南极磷虾5万吨以上。我国南极磷虾产业规模也在逐渐提升,目前山东省是南极磷虾产业链综合能力较强的省份,拥有相对完整的磷虾加工产业链,并形成了一定规模。
参考文献：
[1].周军.揭秘南极磷虾[J].动物精灵.
[2].袁静娴.破译“海上金矿”的秘密[J].深圳商报.2023
[3].王凯.亿吨“海上金矿”怎么开发？[J].经济参考报.2024
[4].赵宁.南极磷虾知多少[J].中国自然资源报.2024.
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