啫啫煲读zhe还是jue(啫啫煲为什么念jue)

大家在商场逛的时候有没有看到一家啫啫煲的饭店,生意也是相当的火爆,不过对于啫这个字读zhe还是jue呢很多人是分不清的,究竟啫啫煲怎么读呢?其实,根据广州那边粤语的说法其实叫做jue,解答就在趣丁网哦!

啫啫煲读zhe还是jue

粤语是juejue,普通话是zhezhe

啫啫煲( jue)

啫:粤菜的一种烹饪技法。

浅身阔口瓦煲,旺火烧烫,生鲜食材下锅,猛火急攻。瓦煲里发出“嗞嗞”声,粤语发音为“啫啫”(juejue),故而得名。

啫卤爷(zhe)

杭州南山路网红餐厅

顺德啫啫煲、潮汕卤水、海鲜烧烤。

普通话发音:

(zhe)啫喱膏、啫喱水

(shi)啫,古同“嗜”

啫啫煲为什么念jue

先说说“啫”的读音,普通话读作“ze”,粤语发音的话则读作“jue”(第一声)

“啫啫”是粤菜独有的烹饪方式,将食材放入聚热性很好的煲中,只加调料,不加一滴水,通过油和食材当中的喷发出来的水分让食材变熟,烹饪的过程而发出“嗞嗞”声,“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”(jue jue),所以叫它“啫啫煲”!

在《舌尖上的中国2》之《心传》一集中讲到火候时,还专门介绍了“啫啫煲”,可见这是一道对火候要求极高的菜,甚至连端上桌的时间过程都要计算在内,让食材刚好“啫”到恰如其分

啫啫煲可以做哪些菜

啫啫鸡

啫啫鸡绝对是啫啫煲中的一员大将。鸡肉在砂煲中浸润酱料,又快速锁住水分,外皮Q弹,内里依旧鲜嫩。

啫啫牛肉

会用来啫啫的牛肉很多,切片的牛舌嫩滑,切粒的雪花牛肉汁水丰富,几下出锅的肥牛越嚼越香,还有牛仔骨,配上黑胡椒,简直绝妙!

啫啫鱼头

剁椒鱼头用辣椒增味,啫啫鱼头则全靠自己的汁水。啫一煲鱼头,不加一滴水,入口却嫩滑无比。配上堪称灵魂的香菜,轻轻松松就嗦完一锅!

啫啫黄鳝

黄鳝切段,和洋葱、芹菜等一锅而啫,加上恰到好处的酒气,就能完全掩盖住黄鳝的腥气,同时又能激发出香味。一口一段,口感爽滑又带有韧劲,完全停不下来。

啫啫生菜

与荤菜不同,生菜易熟,一般不用盖盖,甚至只到五成熟就可以上桌,砂煲自带的热气能把生菜调试到最佳的口感,十分脆爽!

根据放入食材的生熟,啫啫煲有生啫和熟啫之分,根据酱料又有清啫和酱啫的不同,这一煲,能“jue”出来的美味实在太多。

以上就是关于【啫啫煲读zhe还是jue(啫啫煲为什么念jue】的相关消息了,希望对大家有所帮助!

主题测试文章,只做测试使用。发布者:参考消息网,转转请注明出处:https://www.cns1952.com/gov/5901.html

(0)
参考消息网的头像参考消息网
上一篇 2025年1月16日 上午11:10
下一篇 2025年1月20日 上午11:06

相关推荐

  • 冬季火灾多发,如何正确防火?

    随着冬日临近,火灾呈现易发多发之势。根据国家消防救援局的火灾数据统计,四季中冬季火灾起数占比最大,发生重特大事故的风险依然存在。 关于冬季防火,各行各业、社会公众应该从哪些方面做好预防? 首先,广大业主应该对影响本场所消防通道畅通的各类石墩、栅栏、违停车辆和架空广告牌等进行清理。同时,切记生产营业期间本场所内各安全出口、疏散楼梯应该保持畅通无阻,严禁锁闭安全…

    2024年12月4日
    16600
  • 一份简单的外包项目产品方案模板

    和内部项目的方案不同,外部项目(外包或者合作)的受众群体是客户,所以应该更加侧重于对产品功能、技术的展示。今天整理外部项目产品方案模板,给可能需要做外包项目的产品经理们。

    2017年4月17日
    20201
  • 长沙方特和株洲方特是一个地方吗(长沙方特好玩还是株洲方特好玩)

    方特作为综合性的大型游乐园,一直很受大小朋友们的喜欢,不过在湖南有长沙方特和株洲方特这两个地方,大家分不清是一个位置还是不同的地方,下面就和小编一起来看看吧。 长沙方特和株洲方特是一个地方吗; 不是一个地方,一个在长沙,一个在株洲,下面看一下具体的区别: 园区大小 两个乐园目前已建好的部分,占地面积差不多,从总规划来看,长沙方特二、三期建好后会更大一些。株洲…

    2025年1月14日
    7500
  • 冷冻馒头也长黄曲霉素?别怕,其实是……

    馒头在冰箱冻两天会滋生黄曲霉素? 黄曲霉素到底是什么? 藏匿在冰箱里的细菌还有哪些? 黄曲霉素 黄曲霉素是由黄曲霉产生的有毒代谢产物,属于一类毒素。它的毒性非常强,是WHO国际癌症研究所明确认定的人类致癌剂。发霉的食物是黄曲霉最常见的藏身之地,尤其是已经滋生霉菌的玉米、花生、大米等粮食作物。此外,变味的坚果、干果,以及长期放于潮湿、温暖环境,储存条件不佳或储…

    2024年12月4日
    17200
  • PEP8 Python 编码规范整理

    决定开始Python之路了,利用业余时间,争取更深入学习Python。编程语言不是艺术,而是工作或者说是工具,所以整理并遵循一套编码规范是十分必要的。所以今天根据PEP8整理了一份,以后都照此编码了,还会持续更新。 一 代码编排 1 缩进。4个空格的缩进(编辑器都可以完成此功能),不使用Tap,更不能混合使用Tap和空格。 2 每行最大长度79,换行可以使用…

    2017年4月17日
    18300

发表回复

您的邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注

联系我们

400-800-8888

在线咨询: QQ交谈

邮件:admin@example.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

关注微信