审核专家：王晓慧
食品科学领域副高级工程师 食品有意思科普编辑主管
芹菜、苋菜、菠菜，芒果、菠萝、猕猴桃……春天来了，新鲜的蔬菜水果上市，让人忍不住想要多吃，但是你知道吗，这些蔬果虽好，吃完了却更容易被晒黑！
柠檬、猕猴桃可以美白吗
其实，皮肤颜色的黑与白，遗传是决定因素。一个人肤色的深浅是由体内黑色素的多少决定的。
体内天生黑色素多，不管用多少美白的方法都不会让肤色“焕然一新”；而对于后天因素导致的晒黑、暗沉等情况，通过努力是可以让肤色更均匀，更接近原生肤色的。
因此，在身体处于健康的状况下，每个人变白是有极限的——原生肤色，也就是不怎么受紫外线照射的皮肤肤色。
柠檬富含维生素C，猕猴桃富含维生素C和维生素E，这些成分的抗氧化活性能够通过清除自由基，保护皮肤免受氧化损伤，从而减少皮肤中黑色素的合成与沉着。但想让皮肤变白，日常食用并吸收后的剂量远远不够。
虽然柠檬和猕猴桃达不到吃了就能变白的效果，但它们对补充体内各种营养、维持皮肤和身体健康还是有帮助的。
吃完柠檬、猕猴桃更容易被晒黑？柠檬和猕猴桃确实都属于光敏感性食物。光敏感性食物，就是指那些吃了以后易引起植物性日光皮炎的食物。
植物中最容易引起皮肤不良反应的物质是呋喃香豆素，它特别擅长吸收紫外线中的能量。如果大量摄入了呋喃香豆素，又暴晒，体内的呋喃香豆素分子就会经由皮肤得到来自阳光中的能量，成为埋在皮下的“炸弹”。
最常见的反应就是让人显著变黑。这是因为我们的机体在抵抗这些“炸弹”，沉积黑色素。严重时，这些高能分子会在组织里破坏DNA的转录、复制过程，甚至直接引起细胞的死亡。反应到皮肤上，就是红肿、溃烂或者疼痛瘙痒。
值得注意的是，呋喃香豆素不仅吃下去可能引起皮炎，就算外用也一样会“爆炸”。比如未经处理的柑橘类精油、或者野外大量接触某些伞形科植物，都曾引起过相关的病例。另外，部分动物性食物也能引起光敏性皮炎。
常见的光敏感性食物有——
蔬菜：莴苣、茴香、芹菜、菠菜、香菜、油菜、芥菜、马兰头、苋菜；
水果：柑橘、柠檬、芒果、菠萝、无花果；
海鲜：螺类、虾类、蟹类、蚌类。
不过不用太担心，对普通人来说，喝几杯柠檬水，根本达不到让柠檬中的呋喃香豆素、柠檬烯等光敏性物质发挥作用的量。要想引起皮肤颜色的变化，需要每天吃300个柠檬，并且在足够强的紫外线下暴晒足够长的时间才能起反应。
但对于敏感肌肤，或患有皮炎、痤疮、湿疹、红斑狼疮、日光性皮炎等人群，喝大量柠檬水出门晒太阳，是会比普通人群更容易出现红肿、脱皮等晒伤的情况，原有的皮肤问题也会加重。
春季更需要注意防晒！
冬季结束，皮肤黑色素减少，对紫外线的敏感程度相对较高。由于春季气温不高，人们容易忽略比较高的紫外线强度，再加上春光正好，大家都想到户外活动，防晒意识不是很强，便更容易被晒黑。因此，春季外出活动时，增强防晒意识，采取适当的防晒措施显得尤为重要。
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