不是贝果吃不起,而是馒头更有性价比?这两者究竟有啥区别?

作者:流畅

不久之前,有一个小视频全网刷屏。视频博主是一位法国留学生,在法国参加面包节的时候,在众多黄黄黑黑的面包中,突然出现了一排“白花花”的“熟人”,原来是我们中国孩子非常熟悉、甚至是从小吃到大的馒头。

一时间

#中国馒头出战法国面包节#

相关话题冲上热搜

网友戏称:

馒头也算是见过大世面了。

馒头:

出差呢,请叫我“中式无糖面包”。

大家发现,之前备受追捧的贝果面包主打一个无油无糖,卖得还不便宜,但其实我们的馒头不也是无油无糖的碳水吗?2块一个大馒头不比10块的贝果香?

其实这两者还是多少有点区别的,首先贝果(Bagel)多用高筋面粉,馒头一般用中筋面粉,所以口感上贝果要更有韧性一些。膨松剂方面,贝果用的是酵母菌,馒头根据地区略有区别,也会加入碱水来帮助蓬发。

贝果和馒头的最大区别,也是贝果最大的特点,就是“先煮后烤”的工艺。沸水煮面团是贝果制作中不可省略的一步,水煮过程中面团表面的一薄层淀粉发生糊化,煮完再烤会让贝果表面一层呈现出光泽感且颜色变深。煮面团时大概一面只煮30秒,否则会让面筋占比变高、口感过韧,煮了2分钟以上的贝果烤出来可能就完全没法咬了!

但从日常生活来说,馒头的性价比的确比“舶来品”的贝果面包要更高一些。而且馒头也可以玩出“中式汉堡”的花来,此外椒盐馒头片、酱香馒头片、馒头夹腐乳酱、馒头撒孜然……爱吃的中国人早就开发了馒头的无数种吃法了。

有时候馒头买多了、吃厌了、干啃没意思了,也可以搞点“炒馍”。吃起来不干巴,又美味的杂菜炒馍,新鲜出锅又是一顿美美的餐。

01

用 料:馒头、香肠、鸡蛋、洋葱、大葱、蔬菜(根据个人口味任意选择)、酱油、生抽、孜然

02

做 法:▲ 小碗倒入少许酱油、生抽、清水,调一个料汁▲ 蔬菜、香肠、馒头、葱花切小粒▲ 鸡蛋打散备用▲ 炒锅加油,油可以稍微多一点点▲ 先炒鸡蛋,再加入葱花、蔬菜▲ 炒到蔬菜断生后,放馒头▲ 稍炒一会儿,加少许盐、孜然▲ 倒入之前拌好的酱油水▲ 倒的时候不要直接倒在馒头上,可以先用锅铲拨开馒头,倒在锅底▲ 快速翻炒均匀

03

注 意:如果是胡萝卜、土豆丁这类蔬菜,建议提前下锅翻炒,炒熟后再加入鸡蛋和馒头。

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