走进重庆江湖菜馆，点上一碗鲜嫩的豆花，配上香辣的蘸碟，味道好极啦！豆花有两种，一种是胆水豆花，一种是石膏豆花，今天咱来聊一聊石膏豆花中的石膏到底为何物……
豆花（图片来源于网络）
石膏是一种硫酸盐矿物，天然的石膏化学式Ca[SO4]·2H2O，又叫做二水石膏或生石膏；把它加热脱水之后就变成熟石膏Ca[SO4]·1/2H2O，又叫做半水石膏，熟石膏就可以拿来点豆花、做豆腐了。
熟石膏粉（图片来源于网络）
还有一种石膏叫硬石膏，化学式Ca[SO4]，也叫做无水石膏，但是硬石膏在地表不稳定，遇水很容易就转变成石膏（Ca[SO4]·2H2O）了，所以一般都在藏在盐湖中与石盐、石膏等共生，它们主要是化学沉积作用的产物。但也有的是在灰岩地层中受含有硫酸的热液作用形成的，所以在喀斯特地貌溶洞里面也可以看到许多漂亮的石膏晶体。
盐湖（图片来源于网络）
石膏晶体形态通常呈板状，也有的呈粒状，晶面有纵纹。集合体形态呈致密块状、纤维状、晶簇状等，也有由扁豆状晶体形成的类似玫瑰花状集合体。
板状石膏晶体（图片来源于地球厅）
粒状“雪花石膏”（图片来源于地球厅）
块状石膏（图片来源于地球厅）
石膏晶簇（图片来源于地球厅）
玫瑰状石膏晶簇（图片来源于地球厅）
石膏通常为白色及无色，无色透明者称为透石膏，因含有其他杂质而呈现绿色、浅褐色等。玻璃光泽，解理面具有珍珠光泽。有一组极完全解理。硬度很低，1.5-2，指甲便能轻松刻划。
透石膏（图片来源于地球厅）
浅褐色石膏（图片来源于地球厅）
绿色石膏（图片来源于地球厅）
石膏在生活中的用途可多了，除了开头说到的点豆花、做豆腐，它还可以用来制作粉笔、搞雕塑等，同时还是一味清热泻火、除烦止渴的中药材。
粉笔（图片来源于网络）
石膏雕塑（图片来源于网络）
工业方面，石膏是生产石膏胶凝材料和石膏建筑制品的主要原料，例如装修吊顶的石膏板和刮墙的腻子粉。
石膏板吊顶（图片来源于网络）
刮腻子（图片来源于网络）
一般骨折患者去医院打石膏，便是用这熟石膏之物，经水浸泡后可在短时间内硬化定型，稳定性甚好。
医生打石膏（图片来源于网络）
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