生活百科 | 食物掉色有毒?先别慌!

如今人们越来越重视食品安全,感觉吃啥都很谨慎,甚至恨不得在家里建个实验室,拿回来的食物都先化验一遍!其中经常困惑我们的一个问题就是,为什么有的食物会掉色,这对身体有害吗?

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比如洗草莓时发现水竟然变红了,洗桑葚时发现水变黑了,洗黑米时也发现水变黑了。看到掉色,难免会紧张。

其实,自然界中的色素有很多种,它们的结构和性质都不一样,呈现的颜色也不相同。由于它们的结构和性质不同,有些色素可以溶解在水里,有些却不能。用水清洗或者浸泡时,水的颜色改变大多是因为有些色素溶解到了水里

随着农业的不断发展,蔬果粮食的颜色也日渐丰富起来,出现了各种新奇颜色的食材。因此,大家不能把掉色的食物都认为是染色的,事实上,很多天然食物中的天然色素都是可以溶解到水里的,不仅会掉色,还会变色。


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